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春分吃什么蔬菜好 很适合春分节气养生蔬菜

2022-06-02 来源:

春分吃什么蔬菜好?

今天是春分,春分养生吃什么?春分是二十四节气之一,春分的到来预示真正进入春季了,那么春分吃什么养生呢?春分习俗吃春菜,时令蔬菜是养生*。下面平原小微为您介绍六种很适合春分节气养生的蔬菜。

1、荠菜

吃春菜是春分的习俗,挖荠菜、炒鸡蛋,可以去除猫冬积藏下来的浊气,免于春困。春季补钙*蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外,还可以用荠菜来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高,食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄,荠菜做菜时,不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜冬笋饭

原料:

大米350g、荠菜80g、冬笋50g、培根2张、油适量、盐4g、生抽3g

做法:

1、备好所需食材

2、培根切小块,冬笋去壳后,取嫩的部分切小丁焯水备用

3、荠菜洗净后焯水,过冷水,挤干水分后切小段备用

4、锅中倒少许油,油热后倒入培根和冬笋定翻炒,放入生抽继续炒制片刻盛出备用

5、大米倒入电饭锅内胆中,淘洗干净后放入盐

6、倒入适量清水

7、再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中,并稍稍搅拌一下,开始烹饪

8、待烹饪结束后,放入荠菜保温10分钟即可

9、完成后将饭菜混合均匀,盛出就可以享用了

小窍门:

1没有培根,可以选用咸肉或腊肉 2荠菜焯水可以去除里面的草酸 3荠菜如果放早了会变黄,味道也不够清香

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2、香椿

春分时节的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是很好的。我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。

直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽,可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿,一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

香椿炒鸡蛋

原料:

香椿150g、土鸡蛋3个、小米辣1个、盐3g、菜籽油20g

做法:

1、鸡蛋是小村儿的土鸡蛋,蛋黄橙黄,蛋清透亮,这种土鸡蛋炒香椿是绝配,才香。土鸡蛋放入少许盐打散备用,一般还要放些料酒去蛋腥味,这里没放,因为这土鸡蛋实在是新鲜,没腥味,所以就省去了

2、香椿放入淡盐水(配方之外的盐)中洗净

3、洗净的香椿切小段

4、油锅烧热,炒香椿,

5、待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液,蛋液稍凝固后,用锅铲翻动松散,翻炒出锅

6、成品,土鸡蛋配香椿真是太香了,很下饭。香椿的味道太诱人了!

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3、豆芽

春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

酸辣豆芽

原料:

绿豆芽250g、盐一茶匙、花生油一大匙、大葱一截、大蒜4瓣、花椒少许、小米椒2只、生抽一茶匙、香醋一勺、糖2g

做法:

1、豆芽去根后清洗干净。

2、大蒜切片,大葱和小米椒切斜刀片,花椒少许。

3、锅里放入一大勺花生油,放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉,留花椒油在锅里。

4、放入葱,蒜,小米椒爆锅。

5、爆出香味以后再放入豆芽。

6、沿着锅边淋入一大勺香醋。

7、放入盐,生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。

8、酸酸辣辣很开胃。

9、急火快炒,才能保持清脆的口感。

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4、莴笋

春季也是各类过敏性疾病的高发季节。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,缓解过敏病人的痛苦。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。每100克芸豆含钙135毫克,而莴笋的根中含有一种菊粉,能够加强钙的吸收。莴笋和芸豆适合凉拌,不仅爽口,而且营养损失少。

莴笋忌咸,烹调时不宜放盐过多,否则可使营养成分外渗,也影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用,可破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

蒜蓉炒莴笋

原料:

莴笋600克、橄榄油5ml、盐2克、蒜10克

做法:

1、准备好新鲜的莴笋,太长切段;

2、莴笋去皮,洗净;

3、莴笋切长条,不要切太细;PS:个人喜好的切

4、热锅,倒油,放蒜末爆香;

5、倒入切好的莴笋条,爆炒;PS:莴笋容易熟,快速翻炒即可

6、放盐炒均即可。

小窍门:

1.莴笋要挑选嫩的; 2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃; 3.莴笋可以生吃,大火炒片刻即可。

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5、韭菜

春分时节值得一吃的有韭菜。俗话说,韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩鲜,很好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高,叶酸和钾含量也不错。而且,韭菜中有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,预防便秘。另外,韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐,有抑制多种细菌的作用。

韭菜一般分细叶和宽叶两种,细叶韭菜叶子窄而长,颜色深绿,而宽叶韭菜叶子比较宽,呈淡绿色,香味没有细叶韭菜浓郁。购买春韭时注意,叶片较窄,且根部为紫色的很为细嫩,而叶片较宽且根部为淡绿色的则香味要淡一些,可根据自己的口味需求来购买。

春韭比较细嫩,经不起大火旺油的折腾,所以烹炒时要注意火候和时间,不要过度烹饪。注意,韭菜有“洗肠草”之称,对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说,不要多吃。

韭菜炒河虾

原料:

韭菜150克、小河虾300克、姜15克、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺、盐适量

做法:

1、小河虾反复冲洗控干水,我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了,很好现买现吃保持新鲜才好。

2、韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

3、烧热多一点的油放入控干水的河虾。

4、煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。

5、姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。

6、河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。

7、韭菜段下锅

8、翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

9、装盘,超经典。

小窍门:

小河虾很好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

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